湖南瘦肉炒什么好吃？
我是地道衡阳人，我对瘦肉的做法有一些见解，与君分享 首先，我们要知道湘菜里对“瘦肉”的定义——这里的肉指的是猪身上纯瘦肉的部分。那么按照我们平常的烹饪方式去制作的话，往往会导致做出来的菜品口感发柴、难以下咽。
所以制作湘菜的瘦肉关键就在于如何去除肥腻、保持嫩滑。 在我看来，做湘菜最重要的就是原材料新鲜度和刀工（包括食材切配和配菜切丁）。如果原材料不新鲜或者刀工不到家都会直接影响成菜质量。 下面推荐我做的这道菜【甜酒冲蛋】
第一步：准备原料。鸡蛋2-3个、甜酒50g（可以买成品，我这是自家酿的）、瘦肉100g（瘦猪肉用冷水泡出血水）
第二步：把鸡蛋打到碗里，加入1勺白砂糖，用筷子打散备用。
第三步：锅内烧开水，把甜酒倒入锅里煮开。这个时候可以闻到浓郁的酒的香味儿。
第四步：把切好的瘦肉片放入锅中，煮至断生后，把之前打好的蛋液倒入锅中，小火煮沸，关火，让蛋液继续浸泡在汤汁里慢慢入味。
第五步：吃的时候可以根据个人口味添加少许食盐调味。 这样一道美味又简单的香甜可口甜酒冲蛋就做好啦！