抄手皮怎么煮好吃？
抄手，就是四川地区的馄饨。 做馄饨，最重要的一点就是要调好馅儿，最好调的馅料是三鲜馅（虾仁、鸡蛋、猪肉），或者韭菜猪肉馅的。至于为什么三鲜馅的好吃么… 当然要有好的肉馅啦！买回来的肉馅一定要清洗干净，然后加入葱姜水，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋清抓拌均匀，腌至少20分钟。
至于香料，我用的是八角、桂皮、香叶和干辣椒，不过不喜欢香料味道的可以不加。至于用火锅料…我也不知道到底对不对，我没放火锅料啊！只是放了辣椒和花椒。 接下来就是最重要的擀皮儿了！ 一般买来的面团都是已经揉好的，直接分出来揉圆按扁就可以包了。但是我做的馄饨皮要稍微薄一点，软一点儿。所以需要再揉一下，让它变光滑，柔软有弹性。然后盖上盖子饧着备用。
做抄手最关键的一个步骤在于“挤”肉丸子和皮儿之间的关系非常紧密，但是又不能过多地接触。所以就需要你把调好的肉馅儿用勺子舀出，高高地挑在皮子的右侧，然后用右手拇指和食指沿着皮子左侧向里挤压，右手的拇指和食指轻轻往中间拢，这样就形成了一个左右对称的月牙形的肉馅儿。
所有肉馅都挤好后，用筷子夹起一顶绿色的葱花放在月牙的中心，一个漂亮的馄饨就成功了！ 煮一锅热气腾腾的馄饨，加上一勺辣椒油，香辣扑鼻；或者来一碗浓浓的馄饨汤，配上榨菜，咸香有味。