鱿鱼炖什么好吃又简单？
干鱿泡发后，加泡椒、小米辣、香菜根、葱姜蒜等做一锅浓香四溢，酸辣开胃的凉拌鱿鱼； 或者做一碗鲜椒鱿鱼汤，清鲜不腥，鲜美至极！
如果是刚买回来的新鲜鱿鱼，还可以做成葱油鱿鱼，酥脆爽口，鲜香浓郁~
做法超简单，赶紧来学！ 食材准备：
鱿鱼、小米辣椒圈、香葱适量
盐、生抽、老抽、蚝油
糖、陈醋、胡椒粉、味精
第一步：
将小米椒和葱花清洗干净沥干水分备用
第二步：
将鱿鱼处理干净，切开，加入料酒、姜丝腌制15分钟左右去腥第三步：
热锅爆香姜蒜末，下小米椒爆香后再倒入切好的鱿鱼，快速炒散，沿锅边淋入少许清水，加蚝油、生抽、老抽调味上色，最后加入食盐、鸡精、白糖调好味道即可出锅~
简单又好吃的洋葱鱿鱼就做好了！
想要吃到Q弹有嚼劲的鱿鱼，就要记住这3步：
①清洗：把买回来的鱿鱼放入清水中，加入白醋浸泡1小时（白醋有很好的去污功效）；
②焯烫：开水下锅，加入食盐，使鱿鱼快速定型并且熟得更快；
③过冷：焯好的鱿鱼迅速浸入冷水中，冷热交替能最大程度保持鲜嫩爽滑，而且更容易入味哦~~ 做好的鱿鱼凉后更好切，沿着鱿鱼脊背用刀横切成块，就可以大口吃啦~
如果不喜欢吃太酸的口味，可以把米椒换成红辣椒，做法是一样的，味道也是一级棒哟～
干锅土豆鱿鱼
用料：鱿鱼250克；土豆1个中等大小；大红椒1个；青椒2个；老干妈少许；剁椒酱少许；葱半根；姜1片；生抽1勺；糖少许；盐少许；辣椒粉适量；
土豆去皮切片，泡在冷水中，青椒、红椒切圈，葱切末待用。
冷水中加入适量料酒和葱姜，放入鱿鱼冲净，烧开；放入鱿鱼汆烫一下，迅速捞出沥干。
热锅下油，放入葱姜末炒香，倒入沥干的鱿鱼，继续大火翻炒约1分钟。
放入生抽和老干妈继续翻炒均匀。
加入土豆片，继续翻炒约1分钟（加了糖是为了提味增鲜，这个根据个人口味可加可不加）。
炒至上色后，加入足够的热水（没过土豆片稍多）。大火再次烧开后，转中小火炖至土豆熟软。（约25分钟）
水差不多炖干时，加入青椒、红椒，加盐调味后，大火翻炒收汁。
炒至只剩下少许汤汁，加入青椒、红椒，再加点剁椒酱和辣椒粉，大火翻炒收汁，炒干后出锅。
洋葱炒鱿鱼
原料:鲜鱿鱼400克、洋葱1个、青、红辣椒各2个、蒜茸15克、姜丝5克、生抽、糖、鸡粉适量
制法：
1、鲜鱿鱼去膜，去内脏洗净后切十字花刀，再切片。洋葱洗净切丝，青红辣椒切片备用。
2、烧一锅开水，放入鲜鱿飞水30秒钟捞起沥干水份备用。
3、油锅烧热爆香蒜茸和姜丝，放入洋葱丝、辣椒片炒匀后放入鲜鱿鱼。
4、加入生抽、糖、鸡粉调味炒匀后即可出锅装盘！
