炒土豆丝一般炒几分钟？
200℃油温，下锅就糊！ 正确的做法应该是这样 把切好的土豆丝泡水（去淀粉），洗干净，沥干水备用； 烧一锅开水，水沸腾后，放入土豆丝，滚几圈，捞起来，用水冲洗干净，浸泡在清水里面，准备下锅之前，再捞出来沥干水分备用。 冷锅冷油下肉丝或者肉末（我家里只有五花肉所以用五花肉末），小火煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜、花椒粉，继续小火煸炒出香味，然后下土豆丝，大火爆炒，期间加醋和酱油调味（不要放盐，豆瓣酱很咸的），快熟的时候撒上葱花，一锅香喷喷的土豆丝就可以出锅啦~ 整个过程都是大火，但是时间控制很重要，太短不够入味，太长容易变老变硬。
另外提醒一点，很多人炒土豆丝都会犯一个错误，就是喜欢把切好的土豆丝放在碗里面，加上酱油、食盐等佐料，拌匀了再吃。这样做是不对的，因为这样会让土豆受挤压而流出水来，不仅流失了营养，而且会在炒制过程中粘锅。 其实啊，无论我们炒菜还是做饭，最讲究的就是原料的新鲜程度。如果切好以后存放一段时间后，一定要用清水多冲洗几遍，这样才能保证成菜的品质。