烤素肠怎么做好吃？
烤法不对，应该烟熏。 买一根新鲜猪小肠（也叫香肠），用面粉、生抽、胡椒粉、盐抓匀后腌起来。
准备一锅烟熏料（白糖和茶叶，不用炒，直接放进去就行），把腌好的肠扔进去盖盖儿，开始熏。 注意不要烧焦了，关火让烟气继续冒会儿。 然后晾干表面水分。
烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟就可以了。 用油煎一下更好吃哦！ 表皮脆脆的，咬一口是脆脆的质感，里面粉粉的很有弹性，配碗白粥绝啦！ 也可以做成麻辣味的或蒜香味的，味道都不错，具体做法可以参考我之前做的这个 还可以做凉拌肠，干煸肠，香辣肠，剁椒肠..... 只要你想得到，就做得到。
我是用高压锅压熟然后再炸的。如果直接用油炸的话需要长时间小火慢炸至酥脆，很麻烦。 也可以用蒸的方法处理，我觉得蒸的口感会更鲜嫩一点。 我是在北京吃的这道小吃，当时觉得好吃到爆啊，回家以后就自己琢磨怎么做。后来做了好几次都不成功，一直找不到问题出在哪里。直到前两天又做了一次，终于成功了，才来分享这个食谱。所以每一步都是亲手实践过的哈~