泡爪怎么做家常？
原料：鸡爪 400克、酱油 50克、葱 5克、姜 5克、酒 5克、花椒 3克、盐 2克、干辣椒 2个、八角 2克、醋 10克、糖 10克、胡椒粉 2克、清汤 800克、香油 15克。
做法：
1、先将鸡爪切去爪尖，洗净；放在沸水中煮约20分钟，捞出用清水泡半小时泡透，再洗净。
2、放入沸锅中煮10分钟左右至透确定不烂为止，捞出。将鸡爪投入有水焦糖的清水中煮10分钟左右，炒匀至呈棕红色。加入酒，茴香、葱、姜片等，煮一会后加酱油略煮，取出。3、将煮好的鸡爪放入凉开水里浸至没，再取出加入胡椒、葱片，上笼蒸至皮刚酥软时取出，再泡入冷水中去腻。
4、取炒锅放入葱油，投入干辣椒炸出辣味，倒入鸡爪，加入其它作料拌匀，盛入盘内撒上花椒粉末即可。