炖排骨用什么料？
炖排骨是一道简单的家常菜，可以滋阴养血、营养丰富，味道鲜美。炖排骨配料有：生姜7g，八角2个、党参片15g炒扁豆30g、粳米75g。
做炖排骨时一定要把排骨血水焯尽，煮出的汤汁才更白、更香。首先呢，在煮排骨前，放入开水锅中烫5分钟，然后煮制时，在水开锅后，立即撇净浮沫，去除血水和脏东西。这样煮出来的汤才更白净，而且味道会更鲜美。
炖排骨时加点醋，不仅能使排骨中的磷易于被人体吸收，而且其中的胶原蛋白质也会软化，能使排骨易于炖烂，吃起来味道会更鲜美。炖排骨时，要凉水下锅，加生姜7g，八角2个一起炖。水烧开，撇掉浮沫。
炖排骨时要用文火慢炖，这样炖出来的排骨酥烂，炖排骨的汤汁鲜美。大火快煮会使肉表面快速收缩凝固，但内部不易煮熟烂，而且还很难入味。