枸杞皮蛋汤有什么功效？
皮蛋中的微量元素如铁、碘和钙可分别参与血红蛋白、甲状腺素及骨骼的合成，鲜汤中的优质蛋白质也很容易被消化吸收，因此，皮蛋豆腐汤有较好的健身作用。
皮蛋中的蛋白质经过分解后，容易被人体吸收，同时产生氨基酸，具有耐饥的特点。而生切猪肉中还含有血红素铁，它不受植物酸的影响，容易在肠道消化时被吸收。此外，猪肉性味甘平，滋肾液，润肠道，且能养血生肌，具有良好的保养作用。
皮蛋和瘦肉结合后，除了味道好之外，还有一个很重要的特点就是促进造血。由于瘦肉中含有丰富的叶酸，能促进蛋白质的合成，刺激骨髓造血，同时猪肉本身也有良好的养血作用，并且皮蛋中的锌能提高人体免疫功能；肉中还有较多的磷脂等，有较好的保养作用，此菜是理想的滋补佳肴。
皮蛋和鱼的结合，除了味道鲜美之外，还有较好的营养保健作用。鱼肉鲜嫩，含有大量优质蛋白、维生素和非常丰富且易被消化吸收的钙质，有强壮身体、保护视力、益智健脑的作用。