马肉和什么一起做好吃？
马肉其实是个蛮不错的食材，只是现在能吃到的地方不多。 以前在蒙古吃过烤全马，味道还行吧！不觉得有多美味。不过他们那里的蘸料很有意思，是盐、辣椒面、炒米的混合物，沾着吃。也有蘸醋吃的，我倒是没有尝试。
蒙古的烤全羊、烤骆驼等烤全畜类的吃法倒是值得推荐一下——把羊肉或骆驼肉的骨头剔出来，放在烧热的铁板上不停地翻动，直到熟烂并收汁，撒上葱花，香味四溢啊……那个口感也是绝对不同的，软烂浓香。
至于炒菜什么的，建议别用葱、姜去烹调。因为气味重，会盖住马肉本身的气味。可以试试香菜+酱豆腐+韭菜花+辣椒油+醋来做蘸料，风味独特。如果用普通方法制作菜肴的话，可以加入少许啤酒或白酒。 下面推荐几个还不错的做法：
1.酱焖马肉：新鲜马肉500克（可以选择瘦一些的）切块，用少量食盐腌制30分钟，冲净血水，放入锅中，加八角、桂皮、香叶，同时放入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽，再加适量开水，调至小火慢慢炖煮，其间可添水，但不要一次添太多，防止汤汁溢出。等到非常酥烂的时候（大概一个小时左右），尝一下咸淡，如果味道不够，可以适当添加食盐。最后出锅前加入香菜段或者香葱末提香。这个做法跟做酱焖猪蹄差不多。
2.青椒马肉：马肉切成薄片，加料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆。青椒洗净去籽，用刀拍扁再切丝。锅中放油烧热，下马肉片滑散，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱姜蒜末，倒入青椒丝煸炒，加入盐、白糖调味，随后倒入马肉片，快速翻炒均匀即可。