中国什么时候酿酒？
1972年河南舞阳贾湖遗址出土的7000多年前新石器时代的陶器碎片上发现呈曲线的刻纹，有人推测这是酒曲的图案，是中国最早关于酒的文字记载；而同时期欧洲还没有文字出现。 同样在1972年，江西临川县罗家桥遗址出土一件3000多年前的青铜器（相当于尧舜禹时代），内壁有酿造酒的工具“酒诰”两个字，证明当时中国人已经掌握了纯粮酿造白酒的技术。 而同时期埃及和两河流域的考古发现都没有发现关于酿酒的记录。 公元前5000年至3000年之间，华夏大地诸多的考古发现都显示了当时的王公贵族已经开始饮酒，并且饮用的是高度酒——那时候还没有发明青铜器，他们使用的酒杯是精美但脆弱的玉器制作的。
到了周代（公元前11世纪到公元前77世纪），酒已经得到了广泛的应用并成为重要祭祀用品之一。《礼记》中有详细描写周人祭神用酒的场景——“惟酒无量，故天子尊酌泰齐，用百斤；诸侯尊酌元齐，用七十五斤；卿大夫尊酌世齐，用五十斤……庶人饮于露盏。” 同时代的希腊和罗马没有发现有关酒的考古证据，也就是说当时的欧洲还没有发现过真正意义上的酒类饮料。
直到古罗马时期（公元前1世纪至公元4世纪中叶），葡萄酒才开始在欧洲流行起来，但当时欧洲人主要还是喝无醇酒，就是发酵了但没有成酒的果汁。 中国的酒文化历经数千年的发展，至今已融入到我们生活中的方方面面。无论是开心还是难过，无论是庆祝还是祭奠，都有“无酒不成宴”、“无酒不欢”的说法——这就是中华文明的独特印记吧！