大麦清汁有什么作用？
现在人们生活水平逐渐提高，对健康养生的关注度也越来越高。而减肥作为现代人健康养生的首要任务之一，受到的关注度更高。市面上出现了各种各样能瘦身、排油的食谱，其中大麦就是非常重要的材料之一。 大麦是一种粮食作物，原产于印度，在我国已有 2000 年以上的种植历史，目前在我国各地都有分布。而且人们对它的食用方法也非常多，可炒食、煎煮、制麸、做酒等。
1.降低胆固醇水平，预防心血管疾病 研究表明，血清胆固醇与动脉硬化密切相关，而食物中胆固醇的摄入情况又与动脉硬化的发生率有一定关系[1]。控制膳食中的胆固醇含量对防治动脉硬化和心血管病变具有重要意义。而大麦中含有大量可降低血清胆固醇水平的物质。 如前所述，维生素 E 有抗脂质过氧化作用，从而保护血管内皮的细胞膜免受损伤；维生素 C 可促进胆固醇的代谢；维生素 B 的缺乏可导致胆固醇在体内沉积。大豆皂甙具有抗氧化性，可以抑制胆固醇的吸收和积累，还能加快体内有毒胆固醇的清除。
膳食纤维对于降低血清胆固醇水平也有很重要的作用。而大麦中含有丰富的膳食纤维。 有实验表明，喂给小鼠高密度脂蛋白胆固醇（ HDL-C）模型，发现每天进食3次大麦提取物7天之后，小鼠血液 HDL-C 明显升高 [2]。还有实验将大麦芽粉加入到高脂饮食中喂养 Wistar 大鼠4周，发现大麦芽粉组动物血液中总胆固醇(TC)、LDL-C 浓度显著低于对照组，HDL-C/TC 比例显著高于对照组，显示了大麦芽粉对高脂血症明显的抑制作用[3]。
2. 调节血糖，帮助降血糖 除了心血管系统疾病外，糖尿病也是危害人类健康的重大慢性非传染性疾病之一。目前糖尿病的病因尚未完全明了，但研究认为与其遗传因素和环境因素有关。而高血糖是糖尿病最常见的临床表现。 大麦中不仅含有丰富的营养物质，而且药理研究表明其含有的植物化学物质还具有降血糖的作用。 如前所述，维生素 E 能够阻止胰岛素的β链脱氢反应，从而起到防止胰岛素抵抗，减轻胰腺负担，最终达到降糖的功效。
维生素 C、维生素 B 族以及钙、镁、锌等有降血糖作用的矿物质，也同样在大麦中富含。 另有研究结果提示，膳食纤维可能通过影响葡萄糖代谢酶的活性来调控糖代谢，进而发挥降血糖的作用。膳食纤维也可能是降糖的关键活性成分。
3. 润肠通便，辅助治疗便秘 随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，便秘的患病率逐年上升，已成为一个普遍的健康问题。如果长时间不治疗，便秘有可能会引起结肠癌，胰腺癌等疾病。因此防治便秘应该从日常生活方式做起。而大麦中含有的营养物质具有刺激胃肠蠕动，增强消化液分泌，提高机体对营养物质的吸收功能，从而起到改善便秘的症状。