生煎包用么馅好吃？
作为一个在上海活了二十多年，但是不会做生煎包的江苏人表示好奇。 之前在东北呆过一段时间，发现在北方生煎包一般都是肉馅的（别问我为什么是肉馅，问就是我没吃过纯素生煎包。），而在上海我见到的基本上都是豆腐丝香菇肉馅的（当然，我还是没吃过纯菇的生煎包）。。。那么到底是应该放什么馅才算是正统呢？
后来终于有机会来上海学习做生煎包，店家告诉我其实放啥馅都无所谓，主要是通过水煎的方式让包子皮变得酥脆，馅料入味儿就行。（哦，对了，还要通过放凉水的方式让包子表皮起泡，这样会更酥脆。）于是我就放心大胆地按自家口味调了馅儿，做了豆干牛肉丁和豆腐丝鸡肉馅儿的生煎包……
至于味道嘛，我是觉得挺好的（自卖自夸ing），大家就请忽略不健康的馅料成分随便吃吃吧~ 重点来了！！！
最近在做鲜肉灌汤包，发现只要保证皮子和馅料的味道到位，肉要有多嫩就有多嫩～
所以啊，各位大佬们，你们是不是忽略了“鲜嫩”这一要义了呢～ 至于如何才能做到鲜嫩，那就是另一篇文章了… （喂，说好的不挑事儿呢。。）