如何做火锅好吃？
作为重庆人，非常喜欢吃火锅，分享下我家火锅的食谱吧！ 首先准备一个锅底。清汤锅底：葱姜蒜+二荆条辣椒+花椒爆香后打去渣待用。白胡椒颗粒、大葱段、姜片在清水里浸泡。
荤菜：牛骨+猪骨头+鸡爪+火腿（可选）熬汤，中途加入葱段、姜片和胡椒粉，熬到汤汁变浓。
素菜：土豆切片、藕去皮切薄片、莴笋头切薄片用盐水泡起备用。菌菇类、豆腐皮、腐竹提前用水泡发。香菜、蒜苗、香葱洗净待用。
调料：生抽、老抽、醋、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖。 用红油锅或者清汤锅都可以。我喜欢放适量牛油，这样更香！ 先吃菜！再吃肉！最后烫火锅底料！ 我家的火锅，除了海鲜啥都烫，蔬菜肉类丸子都有。
1.蔬菜先下锅煮，烫熟捞起来铺碗底。
2.肉蛋类食材煮熟夹碗里。
3.干货食材提前温水泡发，下锅煮进味后捞起来铺碗里。
4.火锅汤底调好味淋在碗里，撒上葱花、花生碎、干辣椒面等作辅料即可。 最后友情提示：吃火锅不要喝冰啤酒！也不要吃刚从冰箱里拿出来的水果！