如何做火锅好吃?

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作为重庆人,非常喜欢吃火锅,分享下我家火锅的食谱吧! 首先准备一个锅底。清汤锅底:葱姜蒜+二荆条辣椒+花椒爆香后打去渣待用。白胡椒颗粒、大葱段、姜片在清水里浸泡。

荤菜:牛骨+猪骨头+鸡爪+火腿(可选)熬汤,中途加入葱段、姜片和胡椒粉,熬到汤汁变浓。

素菜:土豆切片、藕去皮切薄片、莴笋头切薄片用盐水泡起备用。菌菇类、豆腐皮、腐竹提前用水泡发。香菜、蒜苗、香葱洗净待用。

调料:生抽、老抽、醋、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖。 用红油锅或者清汤锅都可以。我喜欢放适量牛油,这样更香! 先吃菜!再吃肉!最后烫火锅底料! 我家的火锅,除了海鲜啥都烫,蔬菜肉类丸子都有。

1.蔬菜先下锅煮,烫熟捞起来铺碗底。

2.肉蛋类食材煮熟夹碗里。

3.干货食材提前温水泡发,下锅煮进味后捞起来铺碗里。

4.火锅汤底调好味淋在碗里,撒上葱花、花生碎、干辣椒面等作辅料即可。 最后友情提示:吃火锅不要喝冰啤酒!也不要吃刚从冰箱里拿出来的水果!

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这个火锅得是清水锅。 其次,这锅底里必须有个料。 可以是底料,也可以是香料,但必须是能出颜色的,不然你涮啥啊。 这个料呢,不能是整的,而是切成小块的,这样方便在锅底里翻滚,入味均匀,而且也不会糊掉(万一糊了会发苦) 第三,食材要新鲜。 你点的是羊肉,那就来新鲜的羊肉,别弄那种冷冻了一个多月的冻羊排或者冻羊腿什么的。

第四,放调料。 这东西可有可无,但是放了就有用,不放就没用——比如辣椒面儿、豆瓣酱等这种酱料,一定要放,因为它们可以帮你提味儿;而胡椒粉、花椒、各种香辛料粉这一类的东西就没什么必要加了,因为他们只能增香而不能提味。当然我也没试过所以不确定,总之不要放太多就行了。

第五,开水下锅。 开锅之后先不要急着吃,煮个几分钟再下菜不迟哟~ 如果有漏网,那就可以把漏网上来捞一捞啦(๑乛◡乛๑)/ 最后,开吃!

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