如何做火锅好吃?
作为重庆人,非常喜欢吃火锅,分享下我家火锅的食谱吧! 首先准备一个锅底。清汤锅底:葱姜蒜+二荆条辣椒+花椒爆香后打去渣待用。白胡椒颗粒、大葱段、姜片在清水里浸泡。
荤菜:牛骨+猪骨头+鸡爪+火腿(可选)熬汤,中途加入葱段、姜片和胡椒粉,熬到汤汁变浓。
素菜:土豆切片、藕去皮切薄片、莴笋头切薄片用盐水泡起备用。菌菇类、豆腐皮、腐竹提前用水泡发。香菜、蒜苗、香葱洗净待用。
调料:生抽、老抽、醋、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖。 用红油锅或者清汤锅都可以。我喜欢放适量牛油,这样更香! 先吃菜!再吃肉!最后烫火锅底料! 我家的火锅,除了海鲜啥都烫,蔬菜肉类丸子都有。
1.蔬菜先下锅煮,烫熟捞起来铺碗底。
2.肉蛋类食材煮熟夹碗里。
3.干货食材提前温水泡发,下锅煮进味后捞起来铺碗里。
4.火锅汤底调好味淋在碗里,撒上葱花、花生碎、干辣椒面等作辅料即可。 最后友情提示:吃火锅不要喝冰啤酒!也不要吃刚从冰箱里拿出来的水果!