五花肉怎么卤才好吃？
【五花肉炖豆角】食材准备： 精选猪肩肉500克、新鲜豆角250克，生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）豆瓣酱1.5茶匙（7.5ml）白糖1/3茶匙（2.5g）大蒜3瓣、姜1块、八角2个、桂皮1段 做法： 1、锅中倒入清水，冷水放入切好的猪肉，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用； 大厨提示： 用冷水焯肉的原理和火锅底料一样，可以使肉质紧缩，更有嚼劲。 2、平底锅烧热，倒油，油热后放入八角、桂皮，小火炒出香味；再放入葱姜蒜，继续爆香；随后倒入猪肉，煸炒至出油，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，翻炒均匀。 注意：此时可以加入一些冰糖或者话梅，增加汤汁的甜度。
4、把炒好的肉倒进砂锅，加入适量热水，没过食材即可，小火炖煮1小时左右。
5、另起锅烧水，水沸后投入豆角，烫煮1分钟左右捞起沥干水份。
6、将豆角均匀铺在砂锅底部，再把炖好的肉类淋在上面，盖上盖子，小火焖10分钟即可。 你一定要试试！简单快手又美味，保证让你吃得很满足~
其实，做红烧肉最简单的方法是不用酱油也不用糖的。 用啤酒、生抽和盐就足够了。 先把肉用啤酒（或者白酒）浸泡一下去腥增香。然后把所有调料拌在一起做成酱汁淋在肉上。盖上盖子开小火炖一个小时就OK了。
注意要点：
1.一定要放足够的水！水要没过肉，如果没到的话就用高压锅吧。这样才不会被干烧啊……
2.不要炒糖色哦，因为加了生抽所以会发黑的，而且太复杂了，容易失败。
3.全程都不要盖锅盖！
4.不要用铁锅来焖煮哦~ 5.中途可以翻动一下让酱的味道入味均匀一点。
下面再来说点题外话哈——
我是不喜欢吃肥肉的，但我觉得肥肉很香啊～尤其是烤得焦黄酥脆的好像千层饼那种的五花肉…… 所以我做的时候是把肉切得很小块的。但是题主既然说不喜欢吃肥腻的，那就多切一些瘦肉部分呗。
至于买什么样的五花肉呢？当然是纯瘦肉那一块啦，那个是最嫩的，最适合用来做汤的。我们这边卖猪肉的地方一般会把这种瘦肉部分单独拿出来卖的哦。
