酸菜鱼秋怎么做好吃？
酸菜鱼作为川菜中著名的美食，深受广大食客的喜爱与追捧。 做好的酸菜鱼酸辣开胃、鱼肉鲜嫩，做法其实也不难。今天我就来给大家分享这道【酸菜鱼】的做法，喜欢的朋友记得点个赞！
【酸菜鱼】食材清单： 鲤鱼一条、酸菜适量、泡姜一块、泡红辣椒10个、花椒5克、食用油适量、盐2勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺、生抽3勺、老抽2勺、白糖少许、料酒4勺、香醋3勺、葱花适量、香菜适量
【制作步骤】
1.首先准备一条新鲜的鲤鱼，用清水冲洗干净，然后把鱼脊骨去掉，把鱼片成片（也可以用锋利点的刀切成片）。
2.切好的鱼片放入一个大碗中，加入一勺盐、少许胡椒粉、两勺料酒抓拌均匀，然后腌制10分钟。
3.这个时候我们来处理一下酸菜，酸菜清洗干净切掉根部，顺着纹理撕成细小条状备用。
4.泡椒和泡姜分别切成小块；锅中放油，下入泡椒和泡姜，小火煸炒出香味。
5.倒入清水或者高汤，加入三勺生抽、两勺老抽、三勺香醋、两勺料酒、几颗冰糖和适量食盐调味，煮开后即可关火。
6.把烧好的汤汁淋在鱼片上，撒上葱段和香菜，一道美味的酸菜鱼就做好了～