黑米有什么作用？
黑米是稻米中的小众品种，和我们的日常主食大米属于近亲，主要分布在亚洲东南部，中国云南的部分地区也有出产，以东北的黑土地产量居多。 由于种植区域相对局限，所以产量比较少，价格也比普通大米更贵一些（如果遇上好的产地，价格甚至能达到普通大米的6倍左右）。 但即便价格比较贵，黑米在生活中的存在感还是比较弱。 其实，黑米除了是一个粮食作物外，还是一种药食同源的食材。这就要说到黑米的两种形态了——普通大米和黑米。 小时候家里种水稻的时候，会留一部分种子用来第二年做种子，剩下的一部分就做成了糯米饭或者是糯米团子，这种糯稻谷就是制作黑米的原料。 用现代一点的词汇来形容，糯稻谷属于糯质黏稻，而普通稻谷则属于籼粳亚种，两者的口感差别比较大。 从营养价值上来看，两者也是差别的。
普通大米主要是提供能量，每100克含有900千卡热量；而黑米中蛋白质、脂肪以及碳水化合物含量分别高达7.4%、7.3%和58.3%，还含有钙、镁、铁、锌等20多种微量元素。 所以，除了能充当主食之外，还可以用来炖汤或者煮粥，营养翻倍。 那么，如此全能的黑米是如何“修炼”成的呢？ 这就要讲到它的生长环境了。
和普通稻田一样，黑米是对温光水分反应都比较敏感的作物，所以，只有在温度适宜、光照充足、雨水充沛的春季和秋天气候条件下，且土壤条件也比较优质的情况下，它才能完成从种子到粮食作物的转变。
比如，在日本东北地区，由于冬暖夏凉，所以有“天然温室”之称，那里的黑米品质极好，吃起来软糯香甜，而且营养丰富，深受消费者喜爱。 不过，在我们国家最好的黑米产地不是在这天然温室里面，而是在黑龙江的大兴安岭附近。这里地处北方高纬度地区，每年的无霜期仅有110天左右，而且冬季在-30℃以下的时间长达半年之久。
就是这样极端的环境，使这里的黑米不仅颗粒饱满、质地细腻，而且黑得发亮、味香可口，营养丰富，可以说是黑米的极品了。