如何煎鲳鱼好吃？
首先，鲳鱼去鳞去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干表面水分或者晾干也可以。 关键一步！鲳鱼两面都斜着切十字花刀（深至脊骨），然后轻轻掰开（不要用力去扯刺就会很容易断）。 把切好的鲳鱼放在容器里，倒入适量料酒和酱油拌匀后腌制15分钟左右。（如果时间充足可以盖上盖子闷20分钟会更入味）
接下来我们热锅冷油，待油热后放入鲳鱼，小火煎至两面金黄即可关火盛出备用。（全程小火慢慢煎熟，不可急躁胡乱翻动） 另外准备一个砂锅，锅里烧开水（水可以多加点儿，因为我们之后还要炖豆腐啊～），放入姜片和八角烧开，然后放入煎好的鲳鱼，小火炖20分钟后加入北豆腐块，撒上葱段和适量的盐和生抽继续小火炖10分钟即可。 这样一道香气四溢，鲜咸美味的豆豉焗鲳鱼就做好啦~是不是很简单呢？
小贴士： 1.鱼肉比较鲜嫩，不需要炒太长时间会老掉的哦～ 2.我用的北豆腐比较硬，如果喜欢软一点儿的可以多加些温水或热水进砂锅炖哦～ 3.喜欢汤汁浓稠点的可以在砂锅里的鱼上淋点儿蒸鱼豉油哦～