虾饺鱼豆腐怎么做好吃？
用料 活虾 1斤 豆腐 200g 三鲜馅儿（猪肉、虾仁、海参） 300g 鸡蛋清 1个 淀粉 适量 小葱 几根 姜 4-5片 盐 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 老抽 少许 香醋 适量 黄酒 适量 白糖 适量 做法步骤 1. 首先做三鲜馅，把猪肉、虾仁和海参放入大碗中，加入葱姜末、白胡椒粉和适量盐，朝着一个方向搅拌均匀； 再打入蛋清搅拌上劲儿，最后加入少许淀粉拌匀待用。
2. 将大虾去壳留尾巴部分，从背部划开去除沙线，用凉水冲洗干净，然后沥干水分待用。 这里说的干指的是表面没有水，但内部还是有水的，不能过多。 用筷子从背部插一下，如果能够轻轻插入就说明处理干净了。
3. 准备半碗清水，加少许盐，放入淀粉充分搅匀成水淀粉。 把调好口味的水淀粉倒进煮锅里，大火烧开。
4. 把虾放进去，迅速用筷子夹住尾巴部位，使它完全泡在汤汁里，盖上锅盖，中火煮开锅后，继续炖5分钟，关火让虾浸泡在汤汁里慢慢入味。最少要一个小时以上，我一般是晚上炒了送夜宵的，就放晚上炒，第二天就好吃了。 一定要煮透熟透，不然会有腥味！ 接下来就可以做鱼豆腐了。
5. 嫩豆腐用清水冲洗几遍，压水后沥干备用。 鱼肉用刀轻轻地刮下来，去掉骨头和刺，尽量保持整体的完整性。可以用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
6. 往鱼肉里加入适量姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐和白糖，朝一个方向搅拌至上劲儿，再拌入适量淀粉。
7. 平底锅中刷一层薄薄的油，把小团鱼肉放进去，要用铲子压一压贴锅底，这样更容易成型。 用小火煎至两面金黄即可。
8. 虾蒸好后挑出葱姜，蘸着调好的酱汁吃。 鱼豆腐可以直接吃，味道也不错。