牛肉怎么抄起好吃？
个人经验 先给结论，我认为清炒的做法是不太适合牛肉这种食材的（特例请参见结尾） 我喜欢把牛肉做成小酥肉或者炸酱，然后配黄瓜丝、白菜、萝卜等清爽的蔬菜一起吃 做酥脆的小酥肉（适用于所有肉类），最讲究的就是和面浆的比例，1斤肉2两面，这是比较合适的（其实应该用老面粉，中筋粉和淀粉的比例大约是4：1：1） 如果想吃软一点的，可以把面皮擀薄一点，而且一定要用小火慢炸 这样出来的口感是最好的，外酥里嫩，而且也不会把肉炸老了 这里有个小秘诀，在炸的时候可以往锅里扔几片姜，去腥的同时也能让肉的香气更浓郁一些 如果不喜欢吃很油腻的感觉，可以试试把牛肉和剁辣椒或者泡椒一起爆炒，放点蒜苗叶或者青椒圈一起炒，味道也是不错的 还可以试试麻辣汁拌饭，超市里有卖腌制的酸辣泡菜，倒出来切成小颗粒，加青红椒、蒜末一起和牛肉末拌匀，淋上热油，香味四溢啊~~
另外还可以用来包饺子或者包子，调馅的时候多加点葱花和姜沫，可以遮腥提香，还可适当添加植物油或者熟油，来锁住汤汁的味道和营养的流失 清炖或者红烧也是可以的，但是个人感觉除了原味，加入香料（八角、桂皮之类）后，会盖住原本的香气，有点本末倒置了 最后说一个特例，我特别喜欢吃水煮牛肉，之前在别的答案里也提到过，这个做法其实更适合瘦肉或者牛里脊，不适合做牛腩或者腱子肉，因为纤维太长，不容易烧熟且嚼不烂 这个水煮牛肉可是我的拿手菜哦～