油条精起什么作用？
“油条精”就是泡多源A，是一种多功能食品添加剂。 主要作用是：快速发泡，膨松酥脆。 “油条精”不是明矾（硫酸铝钾），也不是明胶、小苏打；它由多种营养强化剂和改良剂组成，其中富含蛋白质、维生素B族、钙铁磷等微量元素。
传统油条是由明矾发酵制成的，而现在市场上出现了不用明矾的速冻油条，这些油条的制作工艺就使用了蓬松剂——泡多源。这种膨胀剂是通过在面团中产生气体，从而使面团蓬松成油条。
目前，最常用的蓬松剂为复合膨松剂，其成分主要是碱性物质（如苏打粉或小苏打）和酸性物质 (如焦磷酸二氢二钠)，两者混合起到酸碱中和的作用，生成碱性化合物，该化合物再与面粉中的淀粉酶相互作用，生成大量的二氧化碳。
另外，一些食物油也可以作为泡多源使用，例如茶油、玉米油、葵花籽油等，这是因为它们所含的不饱和脂肪酸能够破坏酵母细胞壁，释放出发酵需要的酶类物质，进而引起面粉发酵。