羊鞭什么炖好吃？
我吃过最鲜的羊鞭汤，是新疆羊肉汤。 那是2015年夏天的一个早晨，我在新疆乌鲁木齐的一个夜市上吃早饭。这个夜市规模不大，但是人气很旺。我进去的时候，里面已经坐满了人。在拥挤的人群里，我看到有一对年轻情侣，女孩非常漂亮，男孩则身材魁梧、满脸胡须。
他们旁边放着一个大不锈钢盘子，里面是一盘切好的馕，还有一碗清澈见底的鸡汤。两人正在吃，看到我过来，男孩子非常热情地招呼我坐下。 “来点馕吗？”他问。 我摆了摆手，说不吃。然后就看到他拿着筷子，夹着切成小块的馕，送进自己的嘴里。女孩子在一边看着，脸上带着微笑。
我不自觉地看了她一眼，顿时觉得眼前的景象无比温馨——这个女孩子那么美，而她的男朋友则显得如此憨厚、朴实而又勤劳。 他们吃了一会，男的又拿起一个干净的空碗，到旁边的锅前盛满热腾腾、香喷喷的鸡汤。然后给女孩递过去。女孩微微摇着头，男孩又把碗伸向自己，汤从嘴角溢出来，流到下颚，再流到胸膛……
我看得正入神，突然听到有人叫我的名字。转头一看，竟然是高中班主任。我赶紧站起来打招呼。班主任看了看周围，说这里太挤了，不如我们去那边桌坐着吧！ 我们换了一张宽敞一点的桌子，点起了烟斗，聊起了天。 “听说你报考的大学差一点就被录取了？”班主任问道。
我点了点头。 “为什么呀？” “分数够了，但是志愿没有报好……” “那就可惜了。” “其实，我最想上的大学是北京外国语大学。”我补充道。
班主任哈哈笑了一声，说道：“你是想勾搭北外的姑娘们是不是？” “啊？”我很惊奇，不知道老师是怎么知道的。 “你这小子，我还不了解嘛。”班主任笑着说道，“你既然喜欢新疆，来我这干吗呢？” “找您借本书。” “书可以借给你，这边的羊肉你可就吃不到了哦。” “羊肉有什么好吃的呀？” “我带你去一个地方，那里面的羊肉可新鲜啦，你尝一个就知道啦。”
我们来到了另外一个夜市，这里的夜市比较正宗。我们在一家门面比较破旧的餐厅门口停下了脚步。老板是一个三十出头的女性，看起来很精明。她对我和班主任互相介绍后，便带我们进了一个厨房。 打开电磁炉，上面放着两个砂锅，正热气腾腾地冒着香味。
“先来一只羊腿。”我对老板说道。 “两只。”旁边班主任补充道。 老板笑了，说她这里不卖的。 “怎么不卖呀？你们不是刚进来吗？”我非常惊奇地问。 “卖呀……锅里煮着呢。” “那先给我一个羊腿呗。”我央求道。 “不行，都要没有了。” 后来，我在夜市的一个角落里找到了卖羊肉的摊位。摊主是个年轻人，看起来很不专业。我问他为什么店里的厨师都不给自己炖羊肉呢？他说：“因为他们不会呀。” 于是我就自己动手，把买来的羊肉清洗干净，然后放进滚烫的开水中。只听到“噼噼啪啪”的声音，浮起的血沫子表明蛋白质正剧烈反应着。 我用勺子狠狠地撇除浮沫，放入桂皮、姜等香料，然后关上火，等着汤汁变成奶白色。十分钟后，我捞起一块羊肉，塞入口中。 外酥里嫩、肥而不腻，唇齿留香。这就是我吃过的最好吃的羊鞭汤了。