山药和什么拌好吃？
作为一个在山西长大的人，我小时候对于山药是非常厌恶的，因为老家房前屋后种了很多山药，每次除草的时候都要拔一堆出来，然后扔到水里让鱼吃，所以小时候看到山药就头痛，当然也不喜欢吃的，后来到了外地读书工作，离开家乡，反而有时惦记起家乡的山货来，尤其是这个山药，记得有一次回家带了几根回来，放了一点辣椒炒了吃，居然觉得非常美味，以后只要有山药的地方，必买，已故中医大家王绵之老师曾在其著作中论述山药的功效时说“淮山为养生之品，疗效不错”，从此对山药更是喜爱有加。 最近天气渐渐冷了，正是山药上市的季节，我家里也是买了好多，早上熬了小米山药粥，晚上准备做道山药丸子，加一点面粉和鸡蛋清，调好以后下油锅炸一炸，香喷喷的，吃过之后身上微微出汗，据说这样有益于身体健康（具体原因可参阅《黄帝内经》）。 说到山药的好多吃法，让我想起来上次回家，母亲给我带的拿手菜，做法如下：
1、 把山药冲洗干净，用冷水浸泡片刻后刨皮，切成块待用；
2、 青椒切块，胡萝卜切片，香菜切段（这里一定要放香菜，不然会腥）；
3、 热锅中放入适量植物油，加入花椒、葱、姜爆香后，倒入所有原料，迅速颠翻均匀，撒入盐、味精或鸡精调味即可。
这道菜味道鲜美，青红椒的辣味加上山药的香糯，一口咬下去让人胃口大开。