北豆腐怎么炸好吃？
1.把北豆腐冲洗干净，切成长短适宜的段 2.锅中放适量油，烧热后放入姜爆香。然后下入豆腐块，小火慢慢煎制。一面煎至金黄后翻到另外一面继续煎至金黄（大约需要8分钟左右）
3.加入清水、生抽、白糖烧开，盖上盖子小火焖5分钟（如果喜欢汤汁多些的，可以多加些水） 4.打开盖子，调入食盐大火收汁。等到汤汁快要收干的时候，撒上葱花出锅。（注意不要炒糊了）
小贴士
1、做这道菜不用放辣椒，因为本身黄豆酱就是很咸的，如果口味重可以适量少放点食盐；
2、喜欢酥脆一些的就把切好的豆腐用清水洗去表面淀粉后再进行油炸，这样会外酥里嫩，不过会比较费油；如果喜欢外皮松软的口感就不用洗去了，直接油炸，里面也会软乎乎的；
3、用老豆腐还是北豆腐要根据个人喜好来决定，我个人是偏好北豆腐，南豆腐太嫩不好嚼。当然用嫩豆腐来做也是OK的。