鸭子和什么菜好吃？
“北京烤鸭”，是去北京必吃的一道美食。其实，做烤鸭并不难的，家里有人曾经做过，而且做的相当成功。 选料： 北京鸭（别地方的黑鸭子味道也不错）、葱、姜、花椒、大料、桂皮；
制作方法： 1.把鸭处理干净，注意拔净腹部的脂肪绒毛，否则影响口味。开水焯一下捞出沥干待用； 2.锅里放两块冰糖，倒入适量酱油（颜色尽量深一些，口味可以适当浓一些，因为后来还要加盐），再加入适量清水和香料（这一步可以根据个人喜好适当添加或者删减，我的经验是多加点味道会更醇厚些），煮开以后小火煮5分钟左右，关火让酱香味充分渗透进去； 3.锅里放油，烧热后爆香葱姜，放入鸭块，大火翻炒至表皮略微发黄，可以比较轻松的用手撕开时，加入一小勺盐（大约3g左右吧，不用太多），继续炒制，使其入味； 4.把炒好的鸭块转移到砂锅或者高压锅里，盖上盖子，小火慢炖半个小时到40分钟，以筷子可以轻松扎透鸭肉为准，时间到了之后用筷子夹出一块儿蘸水吃吃，如果感觉肉质紧烂适中，就可以出锅了。如果不满意口感，可以再延长炖煮的时间。
制作关键： 很多人做烤鸭的时候会把鸭皮去掉不要，我觉得那一层肥厚的鸭皮加上酱料一起熬，会很香，而且不腻人。 做烤鸭用高压锅确实是个好办法，可以使鸭肉松软可口，更容易消化。 最后，祝你吃得开心！