水煮茄子好吃吗？
作为地地道道的陕西人（榆林市），水煮茄子是我最喜欢的做法之一，也是我在外地最想念的一个菜式！ 把新鲜嫩茄子清洗干净后，用淡盐水浸泡一下，然后连皮一起切成大块儿； 烧一锅开水，放入切好的茄子块儿，大火煮沸后再煮5分钟左右； 待茄子的颜色由青变褐，捞起沥干水备用；
做水煮茄子好不好吃，关键就是这个酱料，我做的比较简单，就是剁辣椒拌酱油~锅里放油烧热，爆香花椒、姜末和蒜末后，倒入剁好的红辣椒和豆瓣酱，小火翻炒3分钟左右，加入适量盐和糖调味，再浇上适量生抽和醋调成酱汁；
把调好的酱料浇在沥干水的茄子上面，盖上盖子焖5分钟左右就可以了； 做好的水煮茄子软烂香醇，微辣不腻，沾着汤汁儿吃，一口下肚，那个鲜美呀…… 用油泼辣子来拌饭就更好吃了哦～