咸兔肉怎么烧好吃？
我第一次吃到这个菜，是我奶奶做的，那个味道现在都记得一清二楚，所以这道菜对于我来说，有着特殊的感情。 食材很简单，但是味道真不错 做法也简单哦~
1.将兔肉冲洗干净，沥干水分，用适量盐、生抽、老抽、豆瓣酱腌制2小时以上（如果时间充裕，可以腌制过夜）；
2.把葱姜蒜洗净，晾干水气，切成合适的形状待用；
3.坐锅点火，倒入油，油热后，放入兔肉块炒至变色，烹入白酒去腥，加入八角、桂皮和切好的葱姜蒜，炒出香味后，加入适量的开水和冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
4.炖至兔肉熟烂（用筷子可以轻松插入），调入适量盐和生抽，继续小火煮20分钟左右，关火让汤汁浸泡着兔肉，使其更加入味儿；
5.第二天就可以吃到喷香扑鼻的咸兔肉了！
PS： 1.买回来的兔肉可以放入冰箱冷冻起来，需要的时候拿出来化冻就可以了，这样既避免了新鲜兔肉营养流失，又省去了腌制的时间；
2.如果没有腌制的步骤也可以，在炒制的时候加入适量郫县豆瓣、剁辣椒或者是老干妈之类的酱料，也是超级鲜美的；不过这样没有腌制过的兔肉口感稍微逊色一点。
来一碗米饭，泡着咸兔肉吃，那可是相当过瘾的~ 我是属于无辣不欢的，所以我做的口味是偏辣的，如果你不喜欢太辣，可以把小米椒换成干辣椒，花椒换成花椒籽，味道也是不错的。