什么做鱼块好吃？
准备鱼肉，我比较喜欢吃鱼尾部分，所以一般买鱼都会让卖鱼的师傅帮你把鱼肉剔出来 鱼肉放碗里，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制15分钟 准备辅料，小米椒切圈，干辣椒剪成段儿，蒜切片 锅中放油烧热，下姜蒜末爆香，接着下辣椒炒出香味 然后放入鱼骨和鱼片一起炒，边炒边淋入料酒，至鱼肉发白 加入半碗清水（或清汤），撒入葱花，盖上盖子煮5分钟左右就熟了 临出锅撒点胡椒粉提香增辣
分享几个做鱼好吃的秘诀 ①刮鱼鳞的时候，在鱼鳞附近抹一点食盐，然后用手指擦去鱼鳞很容易就能刮干净
②清洗鱼的时候，鱼腹内的黑膜一定要撕掉，腥味很重而且很难处理；鱼肉两侧的银色筋膜也要去掉，这些银色筋膜很厚且口感老，去除后鱼肉会更鲜嫩
③剁鱼的时候，因为鱼肉很有弹性，可以横着剁，这样鱼骨和鱼肉就不会混在一起 ④腌制鱼肉的时候，最好放一点点食用油，会使鱼肉更鲜美