鸭肉汤怎么做好吃?

董彦瑞董彦瑞最佳答案最佳答案

鸭腿煲汤

材料: 鸭脚250克,姜4片,红枣3个(没有可以不加)。

做法: 1、先用水把鸭脚洗干净,用开水煮一下去掉血水备用;

2、然后煲里放入适量的水,再放入鸭脚、姜片、红枣,大火煮沸后再用小火煮约45分钟左右即可起锅食用了!最后放盐调味!

小窍门: 用砂锅煮比较好哦~因为比较养生嘛~~~其实这个汤挺简单了啦~主要是汤的味道有点点甜~所以蛮好喝的了。。。不过我觉得如果再加一些中药材下去就更好了。。。。。。

【板栗香菇炖老鸭】

原料:鸭腿2只,板栗1小碗,干香菇适量 调料:料酒1大匙,葱半棵,姜3片,八角1颗,老抽1小匙,生抽2大匙,糖1/2汤匙

制作过程:

1.鸭腿切大块洗净沥干水份;板栗切成小块;干香菇用清水泡发,去蒂后切块;

2.锅烧热倒入油,放入花椒爆香后将花椒捞出不要;下入鸭块煸炒至变色,调入料酒继续炒至水分收干;

3.锅内留底油,放入葱段和姜片爆香;随后加入八角、老抽、生抽、白糖翻炒均匀;

4.将炒好的鸭肉连汤汁一起移入砂锅中;放入泡发的香菇块;加入适量热水没过食材表面;盖上锅盖炖煮40分钟;放入板栗再煮10分钟即可

小贴士:

1.此道菜中我用的是香菇而非鲜香菇,是因为我喜欢吃这种干香菇的口感(鲜香菇味道也不错);而且干香菇有独特的香味;喜欢更香些的还可以在炒制过程中加入适量的豆瓣酱或辣酱来增加风味。

2.这道菜的汤汁很鲜美,因此我并没有额外添加盐和鸡精之类;如果觉得口味淡的话可以在出锅前加点味精调节

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