虾干锅怎么做好吃?

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“虾干”这词儿,听得我一阵心潮澎湃,这玩意儿可是我的最爱啊! 记得小时候住在海边,每年春暖花开之时(当然也是禁渔期结束之后)总会吃到一些野生的虾。其实那时候的野生虾并没什么好吃的,肉质比较粗,口感也不太鲜嫩。但当时穷啊,没钱买海鲜,这些野生的虾对于当时的我们来说简直就是美味佳肴啊! 我最爱的吃法,是用油炸,然后把炸过的虾用保鲜纸包好,放在锅里蒸,最好是能蒸出香味来。不过这样蒸出来的虾虽然肉已经软了,但还是有一点点硬,嚼起来还是比较费劲。 后来生活条件好了之后我外出求学、工作,便很少吃到海虾了。偶尔回家,母亲会给我做一道拿手菜——椒盐大虾。用鸡蛋、面粉调成面糊,把大虾放进去裹上面糊,然后下锅炸,炸到金黄酥脆的时候捞出来,撒香葱和胡椒粉,味道那叫一个香啊…… 这些年在外面上学、工作,也吃过不少地方的虾,口味也各有不同。最难忘的是在苏州吃的醉虾,鲜得舌头都发麻;而在武汉吃的虾饺,却是清淡口的,滋味也很棒。

直到后来在福州吃过一次虾干,瞬间被征服了。原来虾干不但可以做香料,还可以做成美味的菜肴啊,真是涨姿势了! 这次的虾干是我老妈做的。她的做法是,先把虾干泡水,多泡一会儿,让虾干充分吸收水分,泡到变软为止。然后再把大蒜剁碎,爆香,加入小米椒和泡软的虾干一起爆炒,加盐调味即可。

这道“香辣虾干”做好之后,我连吃了两碗饭……实在是太好吃啦!强烈推荐大家试试!

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