虾干锅怎么做好吃？
“虾干”这词儿，听得我一阵心潮澎湃，这玩意儿可是我的最爱啊！ 记得小时候住在海边，每年春暖花开之时(当然也是禁渔期结束之后)总会吃到一些野生的虾。其实那时候的野生虾并没什么好吃的，肉质比较粗，口感也不太鲜嫩。但当时穷啊，没钱买海鲜，这些野生的虾对于当时的我们来说简直就是美味佳肴啊！ 我最爱的吃法，是用油炸，然后把炸过的虾用保鲜纸包好，放在锅里蒸，最好是能蒸出香味来。不过这样蒸出来的虾虽然肉已经软了，但还是有一点点硬，嚼起来还是比较费劲。 后来生活条件好了之后我外出求学、工作，便很少吃到海虾了。偶尔回家，母亲会给我做一道拿手菜——椒盐大虾。用鸡蛋、面粉调成面糊，把大虾放进去裹上面糊，然后下锅炸，炸到金黄酥脆的时候捞出来，撒香葱和胡椒粉，味道那叫一个香啊…… 这些年在外面上学、工作，也吃过不少地方的虾，口味也各有不同。最难忘的是在苏州吃的醉虾，鲜得舌头都发麻；而在武汉吃的虾饺，却是清淡口的，滋味也很棒。
直到后来在福州吃过一次虾干，瞬间被征服了。原来虾干不但可以做香料，还可以做成美味的菜肴啊，真是涨姿势了！ 这次的虾干是我老妈做的。她的做法是，先把虾干泡水，多泡一会儿，让虾干充分吸收水分，泡到变软为止。然后再把大蒜剁碎，爆香，加入小米椒和泡软的虾干一起爆炒，加盐调味即可。
这道“香辣虾干”做好之后，我连吃了两碗饭……实在是太好吃啦！强烈推荐大家试试！