好吃的辣酱如何调制？
先推荐下本人最爱的辣椒酱，由我自己调的，已上架天猫超市啦～ 想要调好一瓶美味的辣椒酱，一定要选择对的原料，我一直在用的辣椒和豆瓣酱都是四川汉源的。汉源县被誉为“中国花椒之乡”“中国辣椒之乡”。这里所产的花椒颗粒饱满、色泽鲜亮、麻味纯正；这里的二荆条辣椒颜色暗红、肉质厚、口感香辣。我用的是他们家的“大红袍”花椒以及“小椒皇”二荆条辣椒，炒出的辣椒酱辣椒红油亮，味道香辣可口。
在说辣椒酱做法之前我先分享一个让你惊艳的小技巧——将煮熟的黄豆打成豆浆，再与辣椒酱混合在一起，拌在饭里吃，美味至极哦～
现在说一下正宗川味的辣椒酱是怎么做的吧！ 1.把新鲜红椒（越红越好）洗净，用开水焯一下，晾干后去籽，剁碎。 2.锅中烧热油，加入切好的姜葱蒜爆香，再加入剁好的红辣椒翻炒片刻。 3.随后加入豆瓣酱和黄豆酱一起炒制，要不停的翻炒，以免烧糊。 4.待炒出香味，酱汁浓稠时即可关火冷却。
5.加入白砂糖或者冰糖，搅匀了就可以了。 小提示： 1.做辣椒酱的时候，一定不能加水，否则容易变质。
2.做好的辣椒酱可以装入玻璃或陶瓷器皿中，密封好后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。 想吃的时候舀一勺子拌在饭里一起吃，美味又简单。我一般在早餐的时候这样吃，美味又管饱。