枞菌有什么功效与作用？
枞菌肉质脆嫩、营养丰富，具有较高的营养价值和药用价值。现代医学研究发现，枞菌含有多种氨基酸和微量元素，其中有5种氨基酸和7种微量元素是人体所必须的。经测定，每100克干枞菌中含氨基酸2484毫克，其中苏氨酸448毫克、缬氨酸415毫克、赖氨酸477毫克、亮氨酸610毫克。苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和赖氨酸都是人体不能自行合成的氨基酸，必须从食物中摄取，枞菌的含量是大米的10倍--20倍。锌和硒是人体必需的微量元素，在每100克干枞菌中含40微克，是大米的200余倍。此外，还含有糖类、脂肪、钙、磷、铁等物质。
中医认为，枞菌味甘、性平，有清热、理气化痰、止咳、滑肠通便的作用，对慢性气管炎、消化道疾病等有辅助疗效。《湖南药物志》（1977年版）中记载：“治小儿疳积，脾虚食少，子宫出血。”民间常用鲜杉菇捣烂取汁，混入粥中给幼儿服用，可治小儿痘疮，有清热通便的作用。
枞菌的吃法很多，可炒、煎、烩、酿或做汤。如“火腿炖枞菌”，用料为干品枞菌20克、熟金华火腿50克、鸡油10克、盐1.5克、味精2克，鲜汤750克。烹制方法：将火腿切成片。枞菌发透后洗净，下沸水锅中焯水捞起，挤干水分，切成片。将锅放在旺火上，放入鸡油烧热，投入葱节和姜片略炒，掺入鲜汤烧沸，打去葱、姜不用，放入火腿片、枞菌片、盐和味精，端离火口，浸渍30分钟，捞出火腿片和枞菌片放盘中，舀入原汤汁便成。
另外，有一种外形和枞菌相似的毒菌——红菇，又名“见手青”，其盖表深绿色至绿紫色，茸毛呈浅绿色，伤处和菌肉为淡绿色或青蓝色，可与枞菌相区别。