酸茄子怎么炒好吃？
首先，做这道“醋烹茄盒”，需要准备的食材有：两个茄子、100g肉馅（三肥七瘦最好）、三个鸡蛋、500g面粉、3g盐、适量花椒粉和酱油。 第一步，调面糊。在碗中加入3g盐，并用温水融化，待冷却后，打散一个鸡蛋，并倒入面糊中搅拌均匀。 第二步，炸茄盒。在面糊中加入切好的茄子块，充分搅拌，让每块茄子都包裹上面糊，然后下锅油炸，直至熟透后盛出备用。
第三步，炒馅。油锅烧热后，倒入肉馅翻炒至变色，再加入葱末、姜末和辣椒圈炒香，随后加入适量花椒粉和酱油，炒匀后盛出备用。 第四步，糖醋汁的调制。这一道酸甜口味的菜，重点就在这碗酱汁的调制上了。取一个大碗，倒入白糖、香醋和生抽，调成汁备用。
第五步，勾芡。用少许水淀粉，加少量凉白开调成芡汁，淋入锅中，不断搅动。等到汤汁粘稠，可以挂住勺子时，立即关火； 最后一步，撒葱花。重色、重味，是这道菜的关键所在。所以在最后出锅前，记得撒上葱花增色增香哦！ 这样一道色香味俱全的“醋烹茄盒”就完成啦！你学会了吗？