怎么炖兔肉最好吃？
1.将兔肉洗净，切块。 2.锅中加油烧热，放入姜片、葱节、花椒和兔肉爆炒。 3.调入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶继续炒几分钟。 4.加入开水没过兔肉，大火烧沸后撇去浮沫。 5.将泡发的木耳、花生一起放入锅中，转小火慢炖一个半小时。 6.加西芹、香菇一同炖煮20分钟。 7.最后调入味精和白糖提味即可。
特点：汤鲜味美，营养丰富。 要点提示： ①这款炖菜主要使用了烹法，在炒制过程中要注意火力不要太大，否则容易糊锅。 ②加了桂皮、草果等香料会掩盖兔肉的鲜香，所以不建议放太多。
③这道菜要一次性把水加足，中途最好不要加水；如果不小心加水，一定要加热水。因为冷水会使肉质收缩，变硬，影响口感。 ④很多人吃兔肉的时候会有膻腥味，这是由于处理不当引起的。在处理兔肉的时候要把血水冲洗干净，去掉头、内脏等有腥臊的部位，然后多清洗几遍，确保没有腥味。
⑤这道菜可以根据个人口味适量添加佐料，比如可以加入尖椒、香菜等味道更浓郁。 ⑥为了减少油腻感，可以加入少量白醋或柠檬汁。