鸭蛋怎么烧好吃吗？
1.咸蛋炒米粉 材料：米粉250克，鸡蛋1个，葱花适量，盐、生抽少量。 做法：在米粉中打入鸡蛋，调成糊状；锅中放入少量的油，加入调好的米糊，小火煎至表面金黄； 在煎好的米糊上撒盐、葱花、淋些许生抽即可。
2.黄瓜皮蛋汤 原料：嫩黄瓜200克、皮蛋（鸡蛋）一个、香菜三棵、白醋、胡椒粉、姜汁、香油各适量。 制法：将嫩黄瓜去皮去心切成薄片，香菜洗净切碎，皮蛋去壳并切成小丁。将所有原料和调味料放人碗中拌匀即可。
3.韭菜炒鸭蛋 食材准备： 韭菜一根、鸭蛋一只、油盐适量。 步骤如下： 第一步：把韭菜清洗干净后控水备用。 第二步：把鸭蛋打进碗里面，然后加入适量的盐和清水。
第三步：把搅打均匀的蛋液放入锅中蒸8分钟左右。 第四步：把切好的韭菜放进去，再加热1分钟后就可以出锅了。
4.醋溜蛋皮 材料：鸡蛋两个，姜末、葱花、醋、酱油、白糖适量。 制法：先取其中一个鸡蛋，在蛋清里掺入少许淀粉，用筷子打成糊状待用；将另一个鸡蛋煮熟，用冷水浸凉后剥掉蛋壳，搅拌成鸡蛋液。 锅内热油，六成热时，倒入鸡蛋液摊熟，用铲子剁成末状。 锅内留底油，下葱姜末炝锅，放入剁好的蛋皮和适量调料，快速煸炒入味，即可装盘。
一、酱鸭蛋
用料：鸭蛋10个，生姜1小块，料酒1匙，生抽酱油3匙，老抽酱油1匙，白糖3匙，盐1小匙，八角2枚，桂皮1条，葱白1条，水500毫升。
1：鸭蛋洗净擦干，在鸭蛋上用记号笔划上一道线，放蒸盘上，锅里放比蒸鱼豉油高一点的水，大火烧开，隔水蒸10分钟，蒸好取出稍微冷却。
2：锅里放入香葱结，葱姜片，八角，桂皮，3匙生抽，1匙老抽，1匙料酒和500毫升水，大火烧开，加入3匙糖和1匙盐，继续烧一分钟。
3：盐糖融化后把蒸好的鸭蛋壳朝下逐个码在料汁里，盖上锅盖再次大火烧开立刻转小火，煮10-15分钟关火，仍然保持鸭蛋在料汁里浸泡10分钟捞出放凉，料汁放凉后倒回鸭蛋上，放冰箱冷藏一周后食用风味更佳。
二、辣椒腌咸鸭蛋
用料：新鲜鸭蛋50枚，盐200克，凉开水500克，老姜1块，高粱酒1瓶，长青鲜红椒60个，老红皮萝卜500g。
1：萝卜洗净，擦丝，加入两勺食盐抓匀静置，半个小时后，用手挤出萝卜汁。
2：青红椒洗净去蒂，切成细丝，加入少量盐，拌匀后倒入萝卜汁中，
3：在准备盛装的坛子底部铺一层切好的辣椒萝卜丝，再放一个萝卜片，
4：鸭蛋洗净后，放入锅中煮到八成熟，期间倒两次冷水，取出晾凉剥皮，
5：老姜切丝，泡在高粱酒中，容器加入白糖，盐，凉开水调匀，腌制20分钟左右，
6：把冷却后的鸭蛋沾上白酒，在盛有辣椒萝卜汁的坛子中，鸭蛋、辣椒、萝卜一层层叠加，
7：完成后倒上调好的盐水，盖上坛盖，15天即可食用。
三、五香卤鸭蛋
用料：鸭蛋8枚，生抽70g，老抽20g，白砂糖20g，草果1枚，良姜1片，黄栀1小段，花椒10粒，八角2枚，桂皮1小块，加水700ml。
1：锅里放水煮开，放入鸭蛋煮10分钟，中间开盖再倒一次开水，煮好后把鸭蛋捞出泡在冷水中冷却十分钟，取出剥去蛋白，小心地剥去蛋黄上的蛋白，鸭蛋全部剥完后，用流动的清水逐一冲干净剥不干净的蛋白，控干水分，
2：炒锅放水，生抽，老抽，糖和各种香料，大火烧开转中火煮20分钟，捞出香料，
3：把煮好的料汁倒入可以密封的容器中，把鸭蛋逐个沾上糖，逐个码在料汁里，放凉后密封，放冰箱冷藏保存，三天后即可食用，吃之前冲洗干净表皮即成。
