干瓜怎么做好吃？
用料 苦瓜 一根（约375g） 老抽 适量 生抽 适量 豆瓣酱 1/2勺 糖 两勺 葱花、蒜末 适量
做法步骤 1.准备一根苦瓜，先用清水冲洗干净。
2.把苦瓜对半切开，用勺子刮去内部籽和白色膜，洗净待用。
3.洗好的苦瓜用刀切成薄片，装入盘中待用。 4.取一个空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、1/2勺豆瓣酱调匀成酱汁待用。 5.热锅加油，油温上升后放入蒜蓉、葱白末下锅爆香，随后倒入苦瓜片一起煸炒。
6.加入调好的酱汁，大火爆炒入味，约8分钟左右。 7.最后撒上葱花拌匀即可出锅装盘了。
小贴士
1、挑选苦瓜时，要选择表面纹路清晰且深，整体颜色呈翠绿色的；另外，表皮光滑的苦瓜口感较脆，而表皮凹凸不平的苦瓜则比较面嫩。
2、削皮是必要的过程，因为苦瓜的外皮很厚而且很苦，去掉外皮后再清洗一遍。
3、处理好的苦瓜一定要控干水份再入锅炒制，这样可以防止在炒的过程中水分过多流失，导致成品不够干爽。