羊肉卷怎么炖好吃？
炖羊肉，记住“2不放”，膻味全跑光，肉质鲜嫩无腥味，超好吃！ 冬天是吃羊肉的季节，羊肉热量高，脂肪少，多吃也不会胖，还能御寒滋补，简直是美滋滋。不过很多人做羊肉总是膻味儿很重，吃起来很不习惯。 今天给大家介绍一下熬羊肉汤的最佳做法，按照这个方法来做，保证没有膻腥味儿，奶白色汤汁，香嫩可口的羊肉，太鲜了。喜欢的朋友先收藏起来哈。
【烧开水焯烫去膻】准备一斤多点的羊肉，切成块。
【香料不用太多】两片姜、三颗大葱、一小把花椒、两个八角。如果喜欢辣椒可以放点尖椒或者干辣椒。（我家不喜欢吃辣的所以就没有放）
【调料不能少】两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒去腥、少许白糖提鲜、再放点小苏打，抓拌均匀后静置十分钟。
接下来就是最重要的焯水步骤了，冷水下锅，放入葱、姜、八角和适量食盐，水开后撇去浮沫，把羊肉块放进去煮一分钟左右捞出备用。
【高压锅炖羊肉】 准备好一块带筋的牛腩或者猪腿肉，切成大块。(猪腱子肉有肥有瘦，比较合适)。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒、适量食盐、八角、桂皮、香叶，然后充分抓匀，让每一块肉类都沾上酱汁。
高压锅中放足量清水，把食材放进去，盖上盖子，大火烧开后再炖煮30分钟。关火让其冷却，这样能更好地入味。
待冷却后打开锅盖，汤汁已经变成了漂亮的咖啡色，味道鲜香诱人。如果这个时候你舀起一碗汤汁尝尝，咸淡刚好，就可以放土豆、洋葱等食材一起炖啦。我这里除了放了一小把青菜以外，还放了一个干萝卜丁进去，增香效果杠杠滴。
最后，开饭咯～浓香的炖羊肉，就着热汤喝下去，浑身冒汗，别提多舒服了。剩下的汤汁用来泡饭，连吃两碗都不嫌多。