怎么腌咸蒜简单好吃？
小时候，每家都会做这个，现在长大了，家里还会时常做，每次做的特别多，够吃一年的 做法特别简单，味道也好 食材：大蒜、盐、花椒、八角、香叶 第一步：把大蒜去皮，然后把它们清洗干净，并用开水烫一下，这样容易入味 第二步：把八角、花椒和香叶放在一起炒，香味出来后，放入适量食盐拌匀（如果香味很浓了，就可以放凉备用） 第三步：把晾干的大蒜放进去，拌匀后装入容器里，最上面铺上八角之类的香料，盖上盖子，一周以后就可以吃了 我一般喜欢把大蒜切成薄片，然后和小米椒一起凉拌，特别爽口下饭~
1. 大葱切马蹄状 2. 锅内放油加热至五成热时，下入切好的葱花，小火炸至葱花变成焦黄色，关火让油温冷却 3. 准备一个无油无水的干净容器，倒入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖调成酱汁 4. 把调好的酱汁倒到锅中，加入清水煮开后关火；把凉瓜放进去浸泡，加盖密封 5. 第二天起床之后把凉瓜捞出来沥干水，摆入盘中，吃的时候拌开即可
蒜头、粗海盐就好。蒜头要一层盐一层蒜的码在瓷罐子里，不要用金属的，更不要用塑料的。封上口，搁阴凉处就好了，冬天的话一个月就成，夏天腌个20天差不多了。
切的时候，蒜和盐最好分开切，这样切出来更碎。另外，切蒜的刀和案板千万别切辣的用。
具体做法：
1、取干净的坛子，最好是瓦罐的，倒入凉开水（注意，是凉开水，不是凉的水！水也不要太多，能浸着蒜就好）加入大半坛的粗盐，再把洗净晾干的蒜瓣放进去，盖紧盖子，泡个十天八天，基本就腌好了。吃的时候捞出来，用擀面杖擀烂或切得碎碎的，加油辣椒，吃面条拌饭，炒青菜，做馒头蘸饺子都是极好的。
2、把蒜瓣一层层的码在坛子里，一边码，一边洒盐，盖上盖子，放在凉快的角落里，也能腌出色泽好看的蒜，时间要长点，大概要泡俩月。
另外一定要用粗盐，细盐做出来会发酸，还有蒜瓣一定要是正经的大蒜头的瓣，那种小蒜瓣做出来会很咸。
