请问黄鳝怎么红烧好吃?

曹洪艳曹洪艳最佳答案最佳答案

我小时候住在长江边,水泽密布,水草丛生。 每年到了夏天都有很多野生黄鳝偷偷上岸“晒太阳”,等待小虫类的美餐。它们往往在浅水区游动,一不留神就能踩到。

黄鳝鱼刺少肉多,营养价值高。烧法和炖法都很多,但最香最入味儿的还属酱烧法。今天推荐的就是酱烧黄鳝的做法。

原料:黄鳝、剁辣椒、姜蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、糖 做法:

1. 黄鳝处理好切成段,用适量料酒和生抽腌制20分钟;

2. 大葱切段、生姜切片备用;

3. 锅里热油,放入葱段姜片爆香后捞起备用;

4. 下入黄鳝段爆炒,调入老抽、生抽、料酒、剁辣椒和白糖翻炒均匀;

5. 加入开水煮开后撇去浮沫,加盖转小火焖制15~20分钟左右。(喜欢软烂一点的可以久一点)

6. 最后大火收汁儿,撒上葱花上桌。 小贴士:

1. 开火煮制时先大火煮开再调小火慢炖,这样鱼肉更入味。

2. 如果觉得味道淡,可以在出锅前再加适量生抽和盐调味。

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