川菜鸡肉怎么炒好吃?

闵诗培闵诗培最佳答案最佳答案

之前写了一篇酸菜炒鸡汤,有同学反应想看看怎么做,那就写一下这道我心中最爱的家常川菜之一——麻婆豆腐蛋汤。 首先准备原料,这块豆腐是我从小买过来的,滑嫩细腻,特别好吃,不过价格也不便宜哦~一块豆腐大约200g左右。

鸡蛋两个,我喜欢吃溏心蛋所以没有完全炒熟。 牛肉沫100g(猪肉沫也可以啦) 豆瓣酱一大勺 辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、料酒、白糖适量。 准备完毕就可以开始下锅炒了。 锅底放适量油,烧热后调成小火,放入豆瓣酱炒出红油。(这个时候锅里的温度已经很高了,注意不要被热油溅到!)

加入辣椒面、花椒粉继续炒香。 这时候可以尝尝味道,根据个人喜好调整咸淡。 倒入清水,煮开后加入白胡椒粉、生抽、老抽、醋和少许白糖提鲜,搅拌均匀后打一个鸡蛋进去,搅散成蛋花最后淋入水淀粉勾芡即可。

做好的成品应该是这个样子的,红亮诱人,香辣可口。 我喜欢用大碗吃,一勺豆腐,一勺汤,拌着米饭吃,香喷喷。 吃完之后记得舔盘!

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