软饼怎么炒好吃？
材料：面粉500克 鸡蛋4个 温水300毫升
配料：韭菜一小把、葱花适量、食盐10克、味精5克、胡椒粉5克、香油5毫升、植物油50毫升
1.鸡蛋打入盆内，加入清水(七分满)和食盐，搅打至鸡蛋液均匀。然后，分多次倒入适量的温水，边倒边搅拌。
2.拌匀后，再加入面粉，和成稍软的面团。盖上盖子，饧20分钟。
3.平底锅内淋少许植物油，用刷子刷匀锅底。随后，一手端面团，一手用擀面杖轻轻压平，依次铺满整个锅面（要尽可能的多放）。小火加热，开始煎制。待底部凝固后，迅速翻面，煎至两面呈金黄酥脆状时即可关火盛出。
4.将韭菜洗净，切成末；葱白切成碎末。然后将所有调味料放入碗中，调匀成味汁。最后，将韭菜末和葱花撒在煎饼上，浇上调好味的味汁即可食用。
【温馨小贴士】
1.和面时要逐渐添加冷水，以揉成一个表面光滑的面团为标准。
2.煎制的过程中，一定要小火慢煎，以免焦糊。