眉豆怎么少了好吃？
作为一个南方人，眉豆对我来说简直是再熟悉不过的食材了！ 除了炒菜、煲汤，用眉豆做成甜品也是一绝！夏天的时候，用眉豆和糯米一起熬成粥，放少许冰糖，绵软香甜，清凉去暑；冬天的时候，把泡好的银耳和眉豆放在煲里炖几个小时，软糯香滑，满满的胶原蛋白。小时候经常偷喝外婆的银耳汤，结果被她揪着耳朵骂“馋猫”。（呵呵，现在是我揪外甥女的小辫子了）
要说最馋人的是，每年夏秋之际，街上都会有人在卖炒眉豆，那个香味真是让人馋涎欲滴啊~于是买了回家，就着白米饭，吃得津津有味。。。可惜，这样美味的食物却有一个让人尴尬的缺陷——吃多了嘴里会发苦。这是为什么呢？
原来呀，这眉豆又叫菜豆、油豆角和小扁豆，是茄科植物，和茄子、西红柿是一大家族的。它身上带着一股特殊的青草香味，所以拿来做菜很受人欢迎。 但是，这个香味却是异类，它在口腔里残留的味道可不好闻哦，有点类似草木枯萎的味道，所以古人说“食之令人吐”一点都没错呢~~ 所以啊，我们吃眉豆是要讲究一点的，千万不能把它当豆子吃。因为它的淀粉含量很高，和米面差不多（100克眉豆含能量358千卡，100克大米含能量174千卡），应该把它当作粮食吃。
当然，作为粮食，眉豆也是有缺点的，不能一次多吃，否则容易引起消化不良。 那怎么吃才正确又美味呢？ 我给大家支几招：
①、把眉豆当成粗粮食用，可以和玉米面、小米一起煮粥，也可以打豆浆。
②、做丸子的时候，不妨加点眉豆进去，炸成丸子后味道一流！（我还没试过，嘿嘿）
③、可以做汤，比如鸡汤、排骨汤，也可以加点蘑菇、豆腐一起煮，鲜得很呐~
④、可以做成咸菜，具体做法可以参考我之前发的菜谱哟~
你们那里有什么好吃的眉豆吃法吗？欢迎大家来分享！