猪皮卷怎么做好吃？
猪皮冻制作过程 猪皮的选购很重要，一般挑选颜色较深一些（淡黄色）的猪皮比较好，这样的猪皮口感比较劲道、有嚼劲。 做猪皮冻最好选用新鲜的猪皮，这样在烹饪过程中可以更好的保持其风味以及营养价值。
如果买回来的猪皮短时间内无法使用，可以先将其用清水冲洗干净，擦干水分后放在通风处晾干，或放在冰箱冷藏室保存，可保持3天左右，期间最好能换1-2次水。
1.将新鲜猪皮放入水中焯煮5分钟，煮至水沸腾后关火，继续浸泡至水温凉却；
2.用镊子拔除猪皮上的毛发，再次清洗干净，并刮去多余的油脂和腥味（这一步可让成品更清爽不油腻哦~）
3.准备一口砂锅，依次加入清水、猪皮和葱结，大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，最后加入适量食盐调味即可。
做好的猪皮冻可以直接食用，也可以蘸着酱油、醋和辣椒油吃，味道棒极了！ 小贴士 1.为了让猪皮冻更加爽口，可在炖制时适量加点白酒帮助去腥增香。
2.猪皮冻的最佳赏味期很短，从做出来到吃完只有不到半个小时的时间，因此需要在最佳期内尽快食完。若是一次吃不完，可以在容器上盖上盖子，放进冰箱冷冻起来，下次再吃，但口感会大打折扣。
材料：猪皮500g、猪蹄俩个。
辅料：生姜4～5片、花椒粒10几粒、八角俩个、山奈俩个、干辣椒少许、蒜瓣3个（拍碎）葱一根。
调料：盐15～18g生抽20g 白糖少许料酒少许。
具体做法
1、猪皮清洗干净。（这是买来时的样子）
2、煮锅中放入适量的水，凉水下入猪皮，1片生姜3个葱结、两勺料酒大火煮开，小火煮10分钟左右捞出，在凉水下冲洗浸泡晾干备用。
3、煮锅中放入适量的水、15片生姜、俩个葱结、料酒一勺、猪蹄煮开捞出凉水下冲洗两遍控干水分备用。
4、炒锅中放入少许油大火烧热放入剩余的生姜、花椒、干辣椒、八角、山奈、蒜瓣、葱炒香放入猪蹄，翻炒3分钟。
5、放入生抽、盐、少许白糖大火翻炒至上色。（上色的秘诀是火一定要大哦）
6、取一口砂锅（如果炒不色可换干净的煮锅，一定要预热）放入猪蹄，倒入煮猪蹄的水、再加水淹没猪蹄大火烧开，小火煨40分钟左右。（一定要小火哦，火太大汤容易干哦）
7、将晾干的猪皮放在锅中，倒入1g盐搅拌均匀加入鸡精搅均即可。（我放的鸡汤的调料包的）
