土豆该怎么炒吵？
土豆一直以来都是最受人们欢迎的食物之一，特别是现在倡导的健康生活理念，更让人们发现了土豆的诸多好处。既然土豆这么好，那你知道怎么炒土豆才能既好吃又营养么？
无论是煮土豆、炒土豆丝还是炖土豆，虽然都能吃，但最营养的还要属蒸土豆。
营养专家认为，蒸土豆是最理想的烹调方式，研究证实，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率均在80%以上；淀粉颗粒充分破裂，使它在体内更易被消化分解，降低胃肠负担。带皮吃营养更好，如果能带皮吃则要带皮吃，一是避免营养流失，二是饱腹感强，还利于控制热量摄入。
香煎土豆片
将土豆切成1厘米厚的薄片，撒上少许盐，然后放入油锅中小火慢煎，煎好后根据喜好，可撒上孜然粉、辣椒粉等调料。营养师称，此道菜肴属于油炸食品，含有的热量较高，但相对市场上售卖的烤肉串等而言，在制作工艺上还是比较健康的。但对于高血压患者而言，依旧需要控制食用量。
炒土豆丝
虽然说炒土豆丝看起来简单，但怎样才能既炒得软烂，又不糊锅呢？王宁表示，在炒制的过程中，一定要先用小火把土豆丝炒至六七成熟，然后改用旺火翻炒，并且注意适当多加点油，这样才易于滑熟且不易粘锅。而为了使炒制的土豆丝形态整齐美观，在炒前最好把土豆丝剪切成粗丝。
在烹饪土豆时，许多人习惯给土豆去皮。王宁解释称，土豆去皮后会使其营养价值大大降低，所以去皮后要尽快加工完成，以防土豆氧化。如果要去皮，那么先削皮后切，且一定要切成丝。如果是整个土豆去皮，那么一定要确保下一次餐桌上的烹调时间不晚于两个小时，否则土豆就会因发生氧化而变色，降低营养价值。
凉拌土豆
在炎热的夏季，很多人都喜欢吃凉拌土豆。然而却很少有人知道，在烹饪过程中，土豆很容易受霉菌污染，而且发芽的土豆还含有龙葵素，食用后可能刺激胃肠道。所以不要轻易食用生的凉拌土豆。若想食用，一定要对土豆进行烹调，最好制成焖炖或凉拌的熟制品，既保健又安全。