怀化哪家菜好吃？
怀化的味道，对于在异乡漂泊的怀化人而言，是最深沉的记忆与乡愁。 怀化的味道，在于那一口入喉即化的粉；怀化的味道，更在于那一筷子入口就销魂的一碗菜。 今天，我们就来看看那些让无数怀化人魂牵梦绕、欲罢不能的美味吧！
一、合拢饭 三杯鸡、芋仔排骨、炒鸭四件、珍珠丸子……每一道菜都美味到让人舔手指。 二、芷江鸭 一道下酒又下饭的正宗湘菜，色泽诱人、香味扑鼻，肉质鲜嫩、香辣爽口。 三、酸萝卜炖猪蹄 酸酸辣辣超开胃，肥而不腻超级香，就连骨头里都透着让人沉醉的滋味。 四、血耙豆腐 用新鲜鸭血和豆腐做成的主食，加上剁辣椒、豆豉等佐料，浓香四溢。 五、禾花鱼 用稻草烧出来的鱼，带着一股浓浓的稻草香，鱼皮焦脆、鱼肉细腻，唇齿留香。 六、苗疆羊肉粉 鲜辣的汤汁、软糯的米粉、嫩滑的羊肉，一口下去满满的幸福感。 七、牛杂粉 带着浓浓湘西风情的牛肉粉，嚼劲十足的口感，越嚼越香。 八、黄焖鸡米饭 “人人都会做，个个都做精”，鲜香入味、健康营养。 九、螺蛳粉 臭名远扬的柳州风味美食，酸辣爽滑，一碗下肚，酣畅淋漓。 十、葱油饼 金灿灿的葱油烧饼，酥脆得让人掉牙，配上一碗豆浆，美滋滋。 还有麻辣小龙虾、纸包鱼、铁板鱿鱼、炸鸡腿……太多美味，一时之间竟无法全部列出来。
在怀化，如果想找个环境好一点、菜系比较丰富的餐馆吃饭，老怀化人都知道，只要说到“和为贵”，基本就不用再做其他选择了。
“我和我的小伙伴，每年都要来好几次‘和为贵’，这里无论什么菜，味道都非常棒。”一位特意从杭州到怀化玩的市民刘女士开心地说。很多从外地来怀化的食客，都有和刘女士相似的经历，他们不约而同地选择“和为贵”，并对其菜肴赞不绝口。
“能连续多年在怀化餐饮界保持前列，并成为外地朋友来怀化首选就餐地点之一，源于我们始终秉持‘食客至上、锐意前行’的企业精神。”公司总经理张国兴介绍，2008年创业至今，他一直认为，让食客“开心而来，满意而归”是企业立之根本，为此，从采购食材到烹饪出品，每个环节都丝毫不敢松懈。
据悉，在“和为贵”所有的蔬菜，均为内部基地自产自用，猪牛肉、鱼虾等采购自正规渠道，并经过严格检验。“我们一直努力在食材源头环节把好第一道安全关。”张国兴说。
在“和为贵”，有一批从业20年以上的掌勺大厨，他们的拿手菜在“和为贵”菜单上占据很大分量和地位，几乎桌桌必点。其中招牌菜清炖猪手深受食客欢迎。烹饪此菜时，厨师必须采用传统炖法，用文火煮上4个小时。用筷子轻轻一夹就骨肉分离，丝毫不用牙齿发力，便能尽情品味其鲜醇。
此外，酸菜炖仔牛、水煮鱼柳、金针炖羊肚菌、腊味合蒸、葱香豆豉蒸有机鱼、五味凤爪、干锅猪肚等，也深受顾客喜欢。
