冷冻猪蹄怎么做好吃？
作为一个在冷冻肉摊上长大的人来说，这个问题简直是为我而设的！ 首先，冷冻猪肉做馅包水饺、包子，那味道可鲜的可差的都有。主要原因就是肉的新鲜程度不同导致的。一般情况来说，刚宰杀完的肉做的饺子口感是最好的，不过往往不容易买到。（别问我为什么知道，问就是我有个杀猪的舅舅）
那么冷冻猪肉做馅还有什么办法能让它好吃呢？当然有啦~就是让它的肉质更松散一点，以前我是用开水烫的方法让肉馅松散，但其实用高压锅效果更好。
先把肉馅搅碎，然后倒进高压锅里，加适量的水，盖上盖子，大火上汽后转小火焖40分钟。关火等高压锅消气后打开锅盖，你会发现肉馅已经蓬松柔软了。这个时候再加调味料调好口味，就大功告成啦！ 除了做馅以外，冷冻猪肉最好吃的做法应该就是酱烧排骨了吧。先用清水把排骨泡出血水，然后下锅煮出血沫，捞起冲洗干净。另起锅，加入冰糖、生抽、老抽炒出糖色，再把排骨放进去，倒进适量热水，加入八角、桂皮、香叶小火煮上一个小时。
一个小时后，排骨应该已经很酥软了，最后大火收汁，撒上葱花增香提色就可以出锅装盘了。一盘色香味俱全的酱烧排骨就做好了。
其实冷冻肉类做得好吃关键就在于前期的处理，只要把血污、腥味去干净，再适当的浸泡、焯水或者飞水，后面的烹饪就会容易很多，肉类也会更好吃。
一、猪蹄炖笋干
准备食材：猪蹄、笋干、盐、酒糟、姜、八角、桂皮、干辣椒。
做法步骤：
1、将猪蹄洗干净，煮熟，斩成块，生姜拍碎切成片，干笋干泡发好洗净切段备用。
2、锅中放入少许食用油，放入生姜片、八角和桂皮，煸炒出香味。再放入猪蹄，大火煸炒，炒至猪蹄金黄时，加入盐、酒糟翻炒。
3、倒入适量的热水，放入干辣椒，大火煮开后，改用小火焖煮20分钟。
4、接着放入泡好的干笋干，盖上锅盖，继续煮15分钟，收汁后即可出锅。
二、猪蹄莲藕汤
准备食材：莲藕、猪蹄、食盐、生姜、葱。
做法步骤：
1、猪蹄洗干净，煮熟，斩成块，生姜切成片，葱切成葱花，莲藕去皮切成块，再切成片。
2、锅中烧油，放入生姜爆香，再加入猪蹄翻炒1分钟。然后加入没过猪蹄的热水，煮开后中小火焖煮半个小时。再加入莲藕继续煮半个小时，煮熟后加盐调味，撒上葱花点缀即可出锅。
三、花生猪蹄
准备食材：花生、猪蹄、八角、桂皮、葱、姜、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
做法步骤：
1、姜切成片、葱切成葱段、猪蹄煮熟斩成块、花生泡十分钟、锅中烧油，放入葱段和姜片煸炒出香味。再加入八角、桂皮、白糖，炒出糖色。再加入猪蹄，翻炒上色。
2、在锅中淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入热水，加入蚝油、盐煮十分钟。
3、接着加入花生，加入胡椒粉，再加入鸡精调味，大火煮开，大火收汁即可出锅。
