鱼子炒什么好吃？
鱼籽，又叫鱼白、鱼脑，是鱼类生育时的精液和卵细胞。 一般鱼肉里有大量蛋白，脂肪较少；而鱼子则相反，富含蛋白质，却基本没有脂肪。所以吃进嘴里，感觉鱼子的蛋白味道很浓，而鱼肉的蛋白则没那么明显。 有人觉得鱼子腥味重，其实，只要处理好，鱼子是很鲜美的食材。
1.处理鱼籽要趁早，最好现买现做。因为鱼籽外面有一层膜，如果不经过处理直接烧制，会很难入味，而且会有腥味。将鱼籽清洗后，用厨房纸擦干表面水分。
2.在鱼籽中拌入适量白酒，可以去腥增香，还能让口感更鲜嫩。如果炒制前先腌制片刻效果更好。 3.炒鱼籽时，油不能太少，这样会导致粘锅。油温也不能太高，否则容易烧焦。 除了搭配各种辣椒酱、辣椒油外，还可以搭配黄瓜、豆芽等清新爽口的蔬菜一起炒。
例如黄瓜炒鱼籽就很受欢迎。首先把黄瓜清洗干净，刮去外皮，切块待用。锅中烧热油，放入切好的葱花、姜末爆香，加入少许清水，淋上生抽、老抽、料酒，再把洗净的鱼籽倒进去，用大火煮开后再煮2—3分钟，然后盛出备用。另起锅，烧热油，放入剁碎的豆瓣酱和葱姜末一起爆香，倒入黄瓜块和鱼籽一起快速翻炒，调入适量盐和鸡精，最后淋上香油即可。一盘鲜嫩清香，微辣脆爽的黄瓜炒鱼籽就做好了。