虾米和面怎么煮好吃？
虾米本身是非常鲜的，不用放太多的调料就可以很好吃；其次，面最好是用手擀面，机器的面条吸水性不好把握，容易夹生或者糊了；最后，这个面一定要过凉水，过凉水的目的是让面的表面形成一层薄粘膜，这层膜会防止鲜味流失，而且会非常劲道有嚼劲。 具体做法是：
1、虾米用清水浸泡至软，然后控干水分，加入少许生抽和花生油拌匀腌制10分钟； （如果怕虾米入味不均匀，可以挑出虾线，清洗干净，这样入味更好）
2、锅内烧水，水开后放入面条，煮到八成熟后捞起过凉开水待用； （如果用高筋面粉的话，面就不要太软，否则不容易有嚼劲）
3、另外准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐搅匀，然后浇入热面条中，充分搅拌让每根面条都沾上蛋液；
4、热锅热油，放入虾米炒出香味，随后烹入料酒去腥增香；
5、倒入已经拌好蛋液的面条，大火快炒，直到每一根面条都被汤汁包裹，关火让味道融合片刻，出锅！
这样做出来的虾米焖面非常鲜嫩爽滑，有浓浓的海鲜味，配上脆爽的黄瓜丝，一口下去就让人陶醉~~ 你也可以按自己的喜好，加点五花肉啊，豆芽啊什么的进去一起炒，也是非常好吃的！