白涟鱼怎么做好吃?

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白鲢味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸和微量元素,适合炖汤或红烧食用,做法如下 1.处理鱼。把鱼身上的鳞片刮干净,鱼鳞很好刮,拿刀贴着鱼鳞从上往下刮即可;去除鱼鳃和内脏,鱼肚子里的黑膜要好好清洗,因为腥味很重;

2.把鱼切成大块或者厚片,加料酒和盐腌制半小时,这样能去腥增香,腌制时间不要太久。注意:用刀背轻轻拍松鱼肉,可以让鱼肉更松散入味。

3.准备辅料。葱姜蒜切好备用,小米椒切圈,香菜切段,青椒去籽剁成末,可以加少许青红椒提色调味。喜欢吃辣的可以加些泡椒。

4.起锅烧油,油热后放入姜蒜末爆香,然后加入小米椒、豆瓣酱继续炒制,炒至出香味且酱香味浓郁。

5.倒入鱼肉,大火快炒几分钟至鱼肉完全成熟。然后加入切好的青椒和葱段,迅速翻炒几下,使青椒变软入味。

6.最后加入适量酱油、白糖、鸡精调味,迅速翻炒均匀就可以出锅了。

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