牛肉炒什么好吃窍门？
炒牛肉，别直接下锅！多做1步，肉质鲜嫩不塞牙，一口爆汁超下饭 俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，这句话用来形容炒牛肉最适合不过了。 做炒牛肉的时候，很多人会因为不懂如何把控火候而导致牛肉又老又柴，其实只要多加一步，就可以轻松解决这个难题啦~ 今天给大家分享一道家常版的青椒肉丝，软嫩鲜香，营养美味，特别适合春天食用，一家人都爱吃！
【青椒肉丝】 食材准备：瘦肉200g、青椒3个、小米椒3个、生姜5片、大蒜3瓣 调料准备：生抽2勺、老抽少许、淀粉1勺、鸡精少许、白糖少许 第一步，挑选新鲜的牛里脊肉或者牛腱子肉都可以，清洗干净后，用刀把它切成粗细均匀的肉丝。切好的肉丝需要放在清水中浸泡出血水，多换几次水，直至水清，捞起备用。
第二步，把准备好的辅料冲洗干净，切好待用。青辣椒去籽后，切丝；小米椒切碎；生姜切丝；大蒜切片。 第三步，把以上辅料和调料放入碗中，倒入适量清水调匀成料汁待用。 第四步，取一个大碗，加入生抽、老抽、白糖和淀粉调成酱汁（不用加醋）。 第五步：起锅热油，油热后下入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出待用。
第六步：另起锅，油热后下入姜、蒜和小米椒爆香，再倒入青椒丝爆炒片刻。 第七步：把炒好的肉丝倒进锅中，快速翻炒几下，让肉丝吸收配料的味道。 第八步：最后倒入调好的酱汁，翻拌均匀即可出锅装盘。
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