这个汤，我小时候经常喝。 家里来客人了，我妈会立马做一碗七汤面！ 做法超简单，味道好极了～～ 材料很简单：豆腐皮、绿豆芽、黄瓜（其他蔬菜也可）、香菜、花生米和鸡蛋。
步骤1. 把豆腐皮切丝，用开水焯一下，捞出控干水分；
步骤2. 黄瓜切丝，香菜切末儿；
步骤3. 往锅里倒油，烧热后打两个鸡蛋搅匀了倒进去炒熟盛出备用；
步骤4. 锅内再放少许油，葱花爆香，然后放入切好的豆腐丝和豆芽一起爆炒一会。因为之前鸡蛋已经炒熟了所以不用放盐之类的调料（鸡蛋本来是咸的）。
步骤5. 最后放入洗干净的花生米和切好的黄瓜丝，一起翻炒片刻就完成啦～～
最后一步最关键：在碗底铺上一层豆腐丝或者豆芽什么的，然后把炒好的菜盛在上面，最后淋上酱油和醋，撒点胡椒粉就可以开吃了。
这碗七汤面，色彩丰富，口感层次多且美味至极…每吃一口都感觉自己在享受人间美味…那滋味…啧啧啧……现在想来真想把舌头吞下去…
艾瑞一优质答主七汤面条，七汤面条是开封流传下来的一种制作面条的工艺，通过七次用滚水汤面反复地抻，拉，窝之后而制成的。这样的面条筋道，有劲儿，下锅的时候也不容易破，做出来的面条味道更佳。
七汤面条的推荐做法
首先说说和面，和面要用稍凉一点的水，这样和出来的面不会太粘手，而且醒面时间也短，用盐来和面也是一个办法，这样做出来的面条更筋到有味道。
面和成后醒一会，醒好的面分成小份，用小份的面来逐一制作。制作的第一汤，用筷子挑起，浇上沸水，注意水要烫，这样才能使面条浸透，之后拎起用勺子搅拌，让面条沾满沸水。再用筷子将面条拨入凉水中，这个冷水汤面过程叫做阴。阴好的面条拎起，再浇沸水搅拌，再阴，这个过程叫做一汤。
七汤面条的制作方法
之后重复以上过程，只是每次挑起面条时拉长抻开，每个汤之后，都要把面条在案板上摔打几下。这样做出来的面条才会劲道好吃。
依次做好七个汤后，做成面条。锅内烧水，将汤好的面条煮开过凉之后即可。
七汤面条的调料
煮好的面条捞入碗中，加适量煮好的肉丸子，鸡蛋，还有炸好的紫菜，虾皮。撒上绿豆芽。
最重要的调料，是用老骨头吊汤。锅中用葱段，姜片炝锅，下入老骨头加调味料加水炖煮几个小时，之后将汤汁滤出。把汤烧开淋在面条上面。
碗内加入蒜汁，最好是大蒜生捣成泥水调制而成，香油，醋，酱油或自制辣子。调料都加入之后，最后再撒上小鱼干和榨菜。
